Tepache (bebida alcohólica)
- Tepache (bebida alcohólica)
- El tepache es una bebida alcohólica a base de frutas y piloncillo originaria de México. Hoy en día es tipicamente hecha con cascara de piña, fermentada de 4 a 6 días con piloncillo.
Tepache es una bebida ligera y refrescante preparada y consumida en todo México. En el pasado, se preparaba con maíz, pero hoy día es mas frecuente usar frutas como piña, manzana y naranja. La pulpa y el jugo de la fruta se ponen a fermentar por uno o dos días en agua con azúcar de caña en barriles de madera sin tapa llamados "tepacheras", que se cubren con trapos queseros. Después de uno o dos días, el tepache es una dulce y refrescante bebida. Si se deja fermentar por mas tiempo, se convierte en una bebida alcohólica y después en vinagre.
Enciclopedia Universal.
2012.
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